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自制糯米酒的正确方法
2022-09-21

我们经常会用米酒做各种各样的食物,米酒汤圆,甜酒酿等等,喝起来非常的有味道,淡淡的酒香,还有丝丝的甜味,吃起来非常的有味道。人们都会非常的喜欢米酒,我们也经常的会在外面买米酒,但是经常在外面买米酒,但是我们在外面买米酒会比较的贵,而且米酒里面也可能会添加什么添加剂,不是比较纯正的米酒,接下来,神奇养生网(www.lyxunlong.com)小编给大家介绍一下制做米酒的方法,大家一起来看一看吧!

糯米酒的酿制方法(家庭自制)

1、将米洗净,水浸泡24小时,手能捻碎即可。(大米也可制作,但出酒率低、口感稍差);

2、将泡好的米蒸熟。(可以用电饭锅,加水宁多勿少);

3、放凉至35度左右(手感温热),加入甜酒曲/适量温开水至浆糊状(留一点儿甜酒曲备用),充分拌匀。(蒸饭时水加多了,就不用再加水了);

4、制作好的糯米饭置于带盖儿的容器中,用一矿泉水瓶子的下半部,扎好眼儿,插入糯米饭的中央。(原方法加水少,糯米饭可以扒出一个坑儿,出酒后取出加水再食用,感觉怪怪的。蒸饭时多加些水,出酒后就可直接食用了,但糯米饭太软扒不出坑儿,只好插个瓶子了);

5、预留的一点儿甜酒曲加入少量温开水溶解,倒入插在糯米饭中间的瓶中,可以起到加速发酵的作用;

6、 盖好盖子,30度左右放置大概24小时就会闻到酒香了,也会看到开始出酒了。如果在夏天室温过高,此时就要移入冰箱。随着糯米饭的逐步发酵,体积会膨胀,插入的瓶子会上浮,盖好盖子后上面压上一个有重量的碗即可;

7、随着酒的取出,糯米饭的体积会逐渐缩小,口感也会越来越差。(建议多取酒少吃饭,出酒越到后面口感越甘甜);

8 、酒随出随取,存于瓶中,置于冰箱冷藏。米饭/糯米酒一周内吃完。(米饭/酒单独/混合食用都可/冷热都可)。

这是一种自制糯米酒成功率最高的一种方法