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西红柿烧茄子的做法
2022-07-21

红烧茄子大家都吃过,西红柿烧茄子到较为特别。西红柿烧茄子的做法是怎么样的,下面我们就来看看。

西红柿烧茄子的做法

一、西红柿烧茄子的做法

先处理茄子,茄子去除根蒂洗干净表皮后,切成不规则的中型大小。切好的茄子用盐搅拌下腌制一段时间。之后揉捏腌制过的额茄子块,目的在于将茄子中多余的水分捏出来,茄子的这部工序很重要,否则茄子之后红烧就不那么容易入味了。第二部分是将西红柿切块,大蒜用刀边拍成蒜泥待用。第三部分就是开油锅,用大火先将锅中的油加热,等到油已经有七成热之后便可以放入茄子块,翻炒一下后待茄子的白色囊变成金黄色就倒入之前的西红柿和蒜泥,加入调味料进行翻炒,老抽和白糖是主要调理。等到西红柿变得软出水后,加入淀粉水进行勾芡。

二、西红柿烧茄子烹饪技巧

这道菜步骤虽然容易,但是要做的好吃还是有一些技巧的。首先茄子的选择上要挑选长条形的,而西红柿要多汁水的好。茄子一定要提前捏出水分,这样茄子比较能够吃住油分,否则不容易入味。还有就是蒜末要和茄子一起放入,这样味道更为搭配。